Tempero para espetinho de carne: de fraldinha, de porco e receitas!

Espetinho de carne é uma receita fácil e deliciosa, que pode ser feita tanto por quem quer vender e ter um bom faturamento, quanto por quem quer agradar os amigos e familiares em um churrasco em casa. Podendo ser feito com uma variedade de carnes e temperos, o espetinho é uma receita que permite inovação e criatividade, sem deixar de ser um clássico.

Além do fácil preparo, o espetinho de carne também se destaca por não necessitar de ingredientes tão caros. Contudo, para que seu espetinho de carne tenha sucesso, é necessário caprichar no tempero, que dará o toque especial. A seguir, mostraremos temperos fáceis e deliciosos para valorizar seu espetinho de carne.

Para garantir que seu espetinho de carne fique delicioso, é fundamental apostar em temperos bem elaborados, sempre buscando combinar o tempero com o tipo de carne escolhida. Pensando nisso, selecionamos receitas fáceis e saborosas de temperos para espetinho de carne. Confira:

Um dos temperos para espetinho de carne mais tradicionais é à base de alho. Depois de preparar sua carne, você pode temperá-la com sal grosso, alho, um pouco de pimenta e, em alguns casos, costuma-se colocar também louro.

Para garantir que o tempero fique mais marcante e saboroso, o ideal é deixar a carne temperada descansando por no mínimo meia hora antes de assá-la.

Para esse tempero, faça uma mistura (triturada) dos seguintes ingredientes: ½ cebola; 2 dentes de alho; 2 colheres (sopa) de salsinha verde; 1 talo de cebolinha verde; cominho em pó; 1 colher (café) de orégano e pimenta do reino, sal e azeite a gosto. Bata tudo e sirva junto com os espetos.

Esse tempero é um pouco mais pastoso e tem uma cor verde marcante, é interessante colocá-lo em algum recipiente ao lado do prato com seu espetinho.

Se você quiser dar uma inovada, também sugerimos um delicioso tempero à base de shoyo, que pode ser usado tanto para espetinho de carne quanto para outros tipos de churrasco. É um verdadeiro coringa.

Você precisará apenas de 1copo americano de shoyo (prefira um shoyo de boa qualidade, pois será o ingrediente principal); 1colher (sopa) de gengibre ralado; 3 dentes de alho picado (quanto menores forem os pedaços, melhor); colher de sopa de cebolinha picada; 1colher de sopa de pimenta calabresa (opcional) e sal a gosto (opcional, pois o shoyo já é salgado).

Misture tudo e sirva em uma tigela ao lado do seu espetinho de carne. Esse tempero pode ser guardado na geladeira e utilizado em receitas futuras, mas evite deixar muito tempo.

Outro tempero para espetos de carne que costuma ser muito apreciado é o à base de vinagre balsâmico. Nesse caso, além de saboroso ele também se destaca pela praticidade. Basta misturar 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, 1colher (chá) de orégano e sal e pimenta do reino a gosto.

Algumas pessoas gostam dele um pouco mais forte e adicionam mais vinagre ao final, o ideal é ir testando e ver o que se adequa melhor ao seu paladar. Para dar um toque especial, você pode adicionar também um pouco de cebola roxa picada, mas não exagere.

Se você quiser fazer um tempero mais elaborado para seu espetinho de carne, a sugestão é o tempero com marinada de mostarda e molho inglês.

Misture 350 ml de óleo; 175 ml de molho de soja; 120 ml de vinagre de vinho branco; 80 ml de suco de limão siciliano; 4 colheres (sopa) de molho inglês; 2 colheres (sopa) de mostarda; 2 colheres (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino e 2 colheres (chá) de cravo em pó. A mostarda pode ser tanto aquela tradicional, que vem como condimento, quanto a mostarda em pó, que é um pouco mais gourmet e que por isso dará mais valor à sua receita.

Vale lembrar que a mostarda é o diferencial desse tempero, então o ideal é utilizar uma mostarda de boa qualidade. Essa receita é um pouco mais complexa, mas com certeza o resultado será surpreendente e impressionará seus convidados. Pode ser utilizada também em outros tipos de churrasco.

Seguindo nessa linha mais diferenciada, você também pode preparar o tempero para espetinho de carne à base de mel e gengibre. Basta misturar 3 colheres (sopa) de shoyo; 1 dente de alho; 1 colher (chá) de gengibre; 1 colher (chá) de mel; ½ colher (chá) de gergelim (opcional) e 2 colheres (chá) de óleo.

Para dar um toque especial, adicione 1 colher (chá) de mel de abelha sem ferrão (jataí, por exemplo), que costumam ser um pouco mais ácidos e dão um valor gastronômico diferenciado. Mas se não tiver, use apenas o mel normal.

Outro tempero que com certeza fará o maior sucesso é a famosa marinada Vinha D’Alhos.

Misture 1 cebola média e 1 dente de alho picados (quanto menores forem os pedaços, melhor); 2 copos de vinho branco seco; 2 folhas de louro; o suco de 1 limão; 2 colheres (sopa) de vinagre aromático; 2 colheres (sopa) de colorau; 1 colher (sopa) de molho inglês; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino picada ou moída e sal a gosto. A cebola fica à sua preferência, podendo ser tanto a roxa quanto a comum.

Por fim, um tempero bastante popular e que costuma ir muito bem com espetinhos de frango é o tempero de base cítrica.

Basta misturar 1 colher (chá) de cominho; 1 colher (chá) de colorau; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (chá) de molho de pimenta (se for caseiro, melhor) e suco de ½ limão. O tipo de limão fica à seu gosto, podendo ser o ciciliano, o galego ou o taiti. Geralmente quando utilizamos pimenta, é interessante combinar com o ciciliano, que é um pouco mais amargo.

Você pode incrementar outros temperos nessa receita, mas o ingrediente que não pode faltar é o suco do limão, pois é ele que dará a acidez.

Para que seu espetinho seja um sucesso, não basta fazer um tempero delicioso, é preciso também caprichar na carne, o elemento principal do prato. Utilizar a carne adequada é muito importante para que sua receita fique saborosa. Confira abaixo os cortes mais apreciados para espetinho de carne:

Uma opção que não tem erro é o espetinho de fraudinha. Nesse caso, basta cortar a carne em cubos e espetá-la, sem esquecer de em seguida temperar. Lembre-se também de sempre amaciar devidamente a carne antes de temperá-la, isso faz toda a diferença.

Para ter uma ideia de medida, 1kg de fraudinha rende entre 8 e 10 porções. Essa mesma relação serve para todas as carnes que comentaremos: 1kg equivale a 8 ou 10 porções.

Outro espetinho muito apreciado é o de carne de porco. Nesse caso, o melhor corte é o pernil sem osso.

Esse espetinho costuma ir bem com temperos à base de shoyo, mas também é muito apreciado com misturas mais agridoces, como a que ensinamos à base de mel. Outro espetinho com carne de porco que sempre vai bem é o de bacon, que pode ser intercalado com outros cortes, garantindo assim uma combinação de texturas e sabores.

Para veganos ou vegetarianos, uma boa opção é o espetinho de tofú, que deve ser cortado também em cubos. Como o tofu costuma ter um sabor bastante suave, às vezes quase neutro, o recomendado é investir em um tempero mais marcante, podendo ser mais picante ou salgado, como os à base de shoyo.

Vale lembrar que alguns tofús já vêm temperados; se você for utilizar um tofú já temperado, preste atenção para não fazer misturas que não combinem.

Você também pode fazer espetinho com carne de frango, nesse caso, o mais recomendado é utilizar o filé de peito de frango, pois é mais macio e de maior qualidade.

Como comentamos acima, esse tipo de carne costuma ir bem com temperos mais cítricos, mas outros temperos que ensinamos aqui também são apropriados para esse espetinho. Vale lembrar que essa carne é um pouco mais barata, então a receita acaba saindo mais econômica.

Além disso, por ser uma carne branca, o frango tem menos cordura que as carnes bovinas e suínas, sendo ideal para quem está de dieta ou quer uma refeição mais leve.

Para quem gosta de frutos do mar, uma boa receita é o espetinho de camarão. Basta espetar camarões médios, certificando-se de que estejam limpos (sem casca e sem cabeça). Costumam ir muito bem com temperos mais picantes.

Mas atenção: para garantir que a receita fique boa, é imprescindível que os camarões estejam bem limpos. Além disso, usar camarões muito pequenos ou muito grandes não é aconselhável.

E para finalizarmos com um clássico, outra boa receita é o espetinho de coração de frango, geralmente acompanhado com farinha. Como o coração de frango já tem um sabor mais marcante, você pode optar por um tempero mais simples, como o que ensinamos à base de alho.

Você também pode mesclar o coração com outras carnes, intercalando na hora de espetar.

E para seu espetinho de carne ser ainda mais apreciado, separamos dicas especiais para garantir uma maior qualidade à sua receita. São truques básicos, mas que podem fazer toda diferença no resultado final.

É interessante utilizar temperos mais pastosos quando for servir espetinhos de carne, pois evitam que a carne fique muito seca e também fazem com que o prato tenha uma combinação interessante de texturas.

Para criar uma apresentação bonita, ao lado do prato com espetinhos, utilize um recipiente para colocar o o tempero preparado.

Preste muita atenção na hora de salgar a carne, pois um dos erros mais comuns na hora de preparar um espetinho é justamente salgá-lo demais. É sempre melhor salgar de menos do que de mais, pois caso você não tenha acertado na quantidade, pode adicionar um pouco mais no final da receita.

O tipo de sal varia de cada gosto, mas é comum ser utilizado o sal grosso para churrascos, principalmente se você estiver preparando carne bovina.

Por fim, assim como em quase toda receita com carne, um detalhe muito importante é a maciez da carne. Para preparar seu espetinho, procure amaciar bastante a carne, para que não fique dura na hora de comer. Você pode batê-la com uma faca ou martelo, ou então utilizar um amaciador especializado, que costuma dar menos trabalho e garante um resultado melhor.

Lembrando que se você deixar a carne descansando no tempero, ela acabará ficando um pouco mais macia também, e no caso de espetinho de carne isso faz toda diferença.

Espetinhos de churrasco são muito queridos por nós, degustar de um espetinho de carne saboroso é um dos prazeres que a vida nos oferece. Experimente as receitas de temperos, e descubra seu favorito! Você pode utilizar diversas texturas e tipo de carne, encontrando seu combo perfeito, e servindo-o para seus amigos e convidados em um dia de churrasco.

Seguindo as dicas que passamos, você está pronto para arrasar no espetinho de carne, seja para comercializá-lo ou mesmo para servir entre amigos e familiares. O segredo está em caprichar no tempero e na escolha da carne, buscando sempre combinar esses dois elementos da melhor forma possível.

Confira também as outras receitas de churrasco no nosso site e impressione seus amigos e clientes. Bom apetite!