Os 10 melhores livros de gastronomia em 2022: Rita Lobo, Jeni Wright e muito mais!

Os 10 melhores livros de gastronomia em 2022: Rita Lobo, Jeni Wright e muito mais!

Está procurando um livro de gastronomia? Confira neste artigo muitas dicas para escolher, além de um ranking com os melhores livros disponíveis no mercado!


Qual o melhor livro de gastronomia em 2022?

Livro azul com alimentos ao lado

Atualmente existem diversos tipos de livros de gastronomia disponíveis no mercado, sendo que os mais conhecidos de todos são os famosos livros de receitas. Indispensáveis para cozinheiros profissionais ou amadores, os livros de gastronomia oferecem receitas incríveis, além de ensinarem técnicas culinárias milenares.

Além disso, os livros de gastronomia apresentam a melhor forma de usar determinados ingredientes, bem como especiarias que dão sabores exclusivos a um prato. Nesse sentido, se você deseja começar a se aventurar na arte da gastronomia, o ideal é começar por livros de linguagem fácil que te ensinem a teoria e a prática de forma clara.

Se você deseja iniciar a sua jornada como um grande chef de cozinha, veja neste artigo as dicas que preparamos pra você, além de um ranking com os melhores livros de gastronomia do mercado e aproveite para se tornar um especialista no assunto!

Os 10 melhores livros de gastronomia de 2022

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Nome Le Cordon Bleu Capa Dura - Jeni Wright Chef Profissional Capa Dura - Instituto Americano de Culinária Panelinha Receitas que Funcionam Capa Dura - Rita Lobo O que Tem na Geladeira? Capa Dura - Rita Lobo A Arte Culinária de Julia Child Capa Comum - Julia Child Sal, Gordura, Ácido, Calor Capa Dura - Samin Nosrat Misturando Sabores Capa Comum - Renato Freire de Oliveira Garde Manger Capa Dura - Instituto Americano de Culinária A Deliciosa História da França Capa Comum - Stéphane Hénaut Fermentação à Brasileira Capa Dura - Fernardo Goldenstein Carvalhes
Preço A partir de R$ 138,00 A partir de R$ 279,65 A partir de R$ 89,90 A partir de R$ 99,00 A partir de R$ 46,22 A partir de R$ 99,85 A partir de R$ 63,00 A partir de R$ 192,04 A partir de R$ 50,15 A partir de R$ 71,90
Culinária Diversas Diversas Regional Regional Francesa Diversas Diversas Cozinha Fria Francesa Fermentada com ingredientes nacionais
Receitas Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim Sim
Páginas 352 1242 400 352 240 480 160 710 416 320
Editora Marco Zero Senac São Paulo Senac São Paulo Senac São Paulo Seoman Companhia de Mesa Senac São Paulo Senac São Paulo Seoman Melhoramentos
Autor Jeni Wright e Eric Treuille Senac Editoras Rita Lobo Rita Lobo Julia Child e David Nussbaum Samin Nosrat Renato Freire, Nelusko Linguanotto e Maria Isabel Lacerda Instituto Americano de Culinária Stéphane Hénaut e Jeni Mitchell Fernando Goldenstein e Leonardo Alves
Capa Dura Dura Dura Dura Comun Dura Comun Dura Comun Dura
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Como escolher o melhor livro de gastronomia

Para escolher o melhor livro de gastronomia para você, o primeiro passo é selecionar um exemplar de acordo com a especialidade que deseja, bem como verificar questões como nível de conhecimento indicado e autor. Veja a seguir algumas dicas que podem te ajudar na sua escolha.

Escolha o melhor livro de acordo com a especialidade desejada

Livro em branco com alimentos ao lado

Antes de escolher qualquer livro de gastronomia, é importante afinar as suas expectativas ao seu conteúdo. Isto quer dizer que, se você deseja saber um pouco mais sobre algo específico como pães e massas, o ideal é escolher um livro com técnicas de fermentação, e assim por diante.

Agora, se você deseja saber um pouco de cada receita ou de cada técnica, o ideal é optar por livros com especialidades de culinárias diversas, como por exemplo livros com receitas regionais, ou de especiarias e temperos, pois eles oferecem vastas opções e dicas de muitos cozinheiros.

Busque o melhor livro de acordo com seu nível de conhecimento

Livro com alimentos ao lado

Atualmente existem muitas opções de livros de gastronomia do mercado, e eles oferecem uma diversidade de linguagem e técnicas. Em vista disso, o ideal é que você busque um livro de acordo com o seu conhecimento.

Os livros para iniciantes têm uma linguagem mais clara e de fácil entendimento, e podem ser compreendidos por qualquer pessoa. Já os livros de nível intermediário podem conter uma linguagem mais específica, e por isso são indicados para quem já tem um certo nível de conhecimento sobre o assunto.

Verifique a quantidade de páginas do livro

Livros empilhados

Sempre que buscar um livro, seja ele de qualquer gênero, o ideal é optar por aqueles que se adequem ao seu perfil de leitura. Por exemplo, se você é iniciante ou não tem o hábito de ler, opte por exemplares que tenham até 300 páginas, pois geralmente eles têm uma linguagem mais clara e fácil.

Já os livros com mais de 400 páginas são ideais para os amantes da leitura, e quando se trata de obras de gastronomia, esses exemplares podem oferecer uma coletânea com técnicas e receitas incríveis, sendo indispensáveis para os que desejam se aprofundar na arte da culinária.

Escolha livros com imagens e ilustrações

Livro de culinária com ilustração

Além dos livros com imagens e ilustrações oferecerem muita beleza, eles são uma escolha perfeita para os iniciantes, visto que eles podem facilitar o passo a passo de uma receita, bem como auxiliar o entendimento de pratos mais difíceis de serem elaborados.

Nesse sentido, ao optar por esse tipo de livro fique atento às suas dimensões, pois o ideal é que eles sejam maiores do que os exemplares comuns, isto porque, para proporcionar uma boa visualização e qualidade nas imagens, geralmente os livros com essas ilustrações devem conter aproximadamente dimensões de 28 x 23 cm.

Optar por um livro com versão digital pode ajudar

Mulher na cozinha olhando tablet

Geralmente as versões digitais têm o preço mais acessível, e podem ser uma boa opção para aqueles que têm pouco espaço na cozinha. Além disso, são ideais para aqueles que viajam com frequência e não podem levar os livros físicos.

Os livros digitais oferecem mais durabilidade, e algumas edições ainda apresentam versões interativas que podem ser personalizados com relação às cores das páginas e ao tamanho das letras, além de terem imagens com alta resolução e qualidade.

As versões digitais estão ganhando cada vez mais espaço por conta de sua praticidade e custo. Por isso, se você ainda está em dúvida de qual aparelho adquirir por causa de seus inúmeros modelos disponíveis no mercado, confira aqui os artigos com os 10 melhores tablets para leitura e também os 10 melhores e-readers de 2022.

Saiba se o livro tem boas recomendações ao escolher

Mulher sorrindo e olhando um livro de receitas na cozinha

Indispensável para iniciantes que procuram por referências na gastronomia, os livros com boas recomendações com certeza são a melhor opção para os que ainda não conhecem muito sobre o universo da gastronomia.

Além disso, os livros com boas recomendações geralmente são aqueles que contêm os melhores conteúdos e são avaliados por especialistas. Por isso, antes de optar por um exemplar de gastronomia não, deixe de pesquisar antes se ele tem boas recomendações, pois com certeza esse quesito te ajudará a alinhar as suas expectativas à obra que deseja levar para sua casa.

Veja se o livro possui capa dura

Livro azul com alimentos ao lado

Sabemos que não devemos julgar um livro pela capa, entretanto, os adeptos dessa frase com certeza não levaram em consideração quando os livros em questão são os de gastronomia. Os livros de capa dura oferecem mais durabilidade, sendo ideal para aqueles que precisam folhear o exemplar em meio a uma receita, seja para relembrar uma técnica ou checar os ingredientes.

Além disso, os livros de capa dura de gastronomia são uma excelente opção para os colecionadores e amantes da arte da culinária, pois os livros dessa vertente são atemporais, e por isso necessitam de exemplares que oferecem uma durabilidade maior.

Procure por um livro de editoras e autores conhecidos

Livros coloridos lado a lado

Ao iniciar uma leitura sobre gastronomia, o ideal é buscar por editoras e autores conhecidos, isso porque além destes exemplares serem mais fáceis de encontrar, esses livros geralmente possuem boas recomendações, e são considerados por especialistas como uma ótima opção para começar a se aventurar na arte da cozinha.

Além disso, editoras mais populares oferecem uma linguagem mais clara, e livros com autores conhecidos geralmente são uma opção perfeita, visto que eles se tratam de chefes renomados e que com certeza facilitarão o seu aprendizado, seja em uma nova técnica, em indicação de ingredientes ou de uma receita.

Os 10 melhores livros de gastronomia de 2022

Agora que você já viu como escolher um bom exemplar de um livro de gastronomia, confira a seguir um ranking com os melhores livros disponíveis no mercado e faça a opção por aquele que for ideal para o tipo de culinária que você procura.

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Fermentação à Brasileira Capa Dura - Fernardo Goldenstein Carvalhes

Produção e conservação dos alimentos através da fermentação


Classificado no top 10 Prêmio Jabuti, o livro Fermentação à Brasileira oferece métodos antigos sobre a produção e conservação dos alimentos através da fermentação, e narra  os processos fermentativos, além de apresentar algumas receitas incríveis.

Dividido em três partes, a introdução deste livro traz conceitos e definições sobre a fermentação e seu processo civilizatório, além de como obter e manter os fermentos selvagens. Já na segunda parte, os autores oferecem técnicas e receitas sobre como produzir kombucha e outros tipos de bebidas.

Por fim, na terceira sua parte essa obra oferece algumas técnicas de conservação lática de vegetais, molhos fermentados, sorvetes, dentre outros. Indicado para os que desejam revolucionar os seus pratos, e para os que se interessam pelas novas tendências que estão transformando o mercado de comida e bebidas, esse livro é uma excelente opção de pratos mais saudáveis.

Culinária Fermentada com ingredientes nacionais
Receitas Sim
Páginas 320
Editora Melhoramentos
Autor Fernando Goldenstein e Leonardo Alves
Capa Dura
9

A Deliciosa História da França Capa Comum - Stéphane Hénaut

Cultura da gastronomia francesa


A Deliciosa História da França narra as origens, lendas e fatos que estão por trás das receitas, e sobre os pratos franceses mais populares, além dos vinhos.

Além disso, esse livro apresenta uma linguagem maravilhosa, sendo capaz de transportar o seu leitor a uma viagem incrível pela cultura francesa. Com muitas curiosidades, essa obra traz muitos fatos interessantes, além de todos os seus capítulos começarem com uma contextualização histórica sobre a região citada.

Com histórias sobre queijos, patrimônios da França, molhos, bases de receitas, vinhos e frutas, esse exemplar é uma excelente escolha para os que desejam conhecer um pouco sobre a culinária francesa e a sua cultura, além de fatos históricos como guerras, batalhas e a sua tradição gastronômica.

Culinária Francesa
Receitas Sim
Páginas 416
Editora Seoman
Autor Stéphane Hénaut e Jeni Mitchell
Capa Comun
8

Garde Manger Capa Dura - Instituto Americano de Culinária

Conhecimentos sobre a culinária fria


Desenvolvido pelo Instituto Americano de Culinária, esse livro tem uma linguagem muito fácil e prática, sendo ideal para os iniciantes que estão buscando mais conhecimentos sobre a culinária fria, como, por exemplo, o preparo de sopas, saladas, molhos, sanduíches, alimentos embutidos, queijos, entre outros.

Disponível em uma capa dura muito elegante, esse livro é uma excelente opção para colecionadores, e oferece imagens e ilustrações em ótima qualidade, visto que as suas dimensões são de 28.2 x 22.6 x 6.6 cm, além de apresentar uma coletânea de receitas e técnicas no decorrer das suas 710 páginas.

Com apresentação e detalhes sobre como harmonizar as cores de um prato, a união de sabores e a textura ideal dos ingredientes, o livro Garde Manger oferece dicas sobre como organizar os pratos em um Buffet, sendo uma opção bastante completa para os que buscam aprimorar e adquirir novos conhecimentos.  

Culinária Cozinha Fria
Receitas Sim
Páginas 710
Editora Senac São Paulo
Autor Instituto Americano de Culinária
Capa Dura
7

Misturando Sabores Capa Comum - Renato Freire de Oliveira

A partir de R$ 63,00

Receitas e harmonização de ervas e especiarias


Com autoria de Renato Freire, Nelusko Linguanotto e Maria Isabel Lacerda, o livro Misturando Sabores traz muitas informações acerca da origem e variações de 59 tipos de ervas e especiarias, e tem como foco as que são mais utilizadas no cardápio brasileiro.

Com uma linguagem muito fácil e com apenas 160 páginas, esse livro é um dos melhores livros de gastronomia para os que desejam obter mais conhecimentos sobre ervas e especiarias, além de receitas especiais de pratos principais, entradas, acompanhamentos e sobremesas.

Além disso, esse livro traz os nomes dos temperos em cinco idiomas com o objetivo de ajudar o leitor a encontrá-los com facilidade em qualquer supermercado da sua região, muitas dicas sobre a conservação dos temperos e muitas opções de uso, além de dicas sobre harmonização e belíssimas ilustrações de fotos. 

Culinária Diversas
Receitas Sim
Páginas 160
Editora Senac São Paulo
Autor Renato Freire, Nelusko Linguanotto e Maria Isabel Lacerda
Capa Comun
6

Sal, Gordura, Ácido, Calor Capa Dura - Samin Nosrat

Receitas diversas


Ganhador do prêmio James Beard em 2018 como melhor livro de culinária, o livro Sal, Gordura, Ácido, Calor elaborado por Samin Nosrat inspirou a série Salt Fat Acid Heat da Netflix, e oferece cem receitas base e dezenas de variações de pratos incríveis.

Destinado a ser um clássico, esse livro com certeza é uma das melhores opções de guia para a sua cozinha, visto que ele apresenta receitas que vão de vinagretes, carnes assadas, vegetais caramelizados e massas leves. Ele ensina a cozinhar com quatro elementos, sendo eles apenas o sal, a gordura, o ácido, e o calor.

Disponível em capa dura e na versão digital, com certeza esse é um livro indispensável para profissionais e amadores que desejam aprimorar os seus conhecimentos na arte de cozinha, além de ser uma obra essencial para os colecionadores de livros de gastronomia. 

Culinária Diversas
Receitas Sim
Páginas 480
Editora Companhia de Mesa
Autor Samin Nosrat
Capa Dura
5

A Arte Culinária de Julia Child Capa Comum - Julia Child

Dicas e receitas básicas


A Arte Culinária é um livro pequeno que contém apenas 240 páginas, sendo este elaborado por Julia Child. Ele tem uma linguagem simples e um custo super acessível, sendo um exemplar indicado para quem já tem algum tipo de noção básica na cozinha.

As receitas deste livro estão divididas entre sopas, molhos, saladas, legumes, carnes, peixes, aves, ovos, pães, tortas, crepes, biscoitos e bolos, além de muitas dicas sobre os utensílios ideais para serem utilizados na cozinha.

Além disso, o livro A Arte Culinária oferece muitas dicas para substituições, soluções de como consertar receitas que não deram certo, muitos truques e detalhes que com certeza farão uma diferença enorme nos seus pratos. Disponível na versão física e digital, esse livro é uma excelente escolha para os que desejam obter dicas e receitas básicas de gastronomia.

Culinária Francesa
Receitas Sim
Páginas 240
Editora Seoman
Autor Julia Child e David Nussbaum
Capa Comun
4

O que Tem na Geladeira? Capa Dura - Rita Lobo

Opção para variar o cardápio


Dividido em trinta capítulos, sendo cada um dedicado a um ingrediente como legumes, hortaliças e raízes, “O que Tem na Geladeira?” é um livro elaborado por Rita Lobo e oferece 200 receitas capazes de variar o seu cardápio de uma forma fácil, simples e surpreendente.

Com uma linguagem muito prática, esse livro apresenta métodos de cozimento e combinações de sabores incríveis que podem ser colocados em prática por qualquer pessoa. Além disso, esse exemplar é uma excelente opção para descobrir novas formas de elaborar pratos com um mesmo ingrediente.

Com receitas e culinárias muito diversificadas que contemplam de pratos regionais a indianos, esse livro é indicado para aqueles que desejam variar o seu cardápio e aprender novas técnicas, além de truques recomendados por uma das chefes mais conceituadas do Brasil.

Culinária Regional
Receitas Sim
Páginas 352
Editora Senac São Paulo
Autor Rita Lobo
Capa Dura
3

Panelinha Receitas que Funcionam Capa Dura - Rita Lobo

Receitas saudáveis e práticas


Ideal para aqueles que buscam diversificar a sua alimentação do dia a dia com pratos saudáveis e saborosos, o livro “Panelinha Receitas que Funcionam” de autoria de Rita Lobo é considerado como um dos melhores livros de gastronomia devido ao fato de sua linguagem ser fácil e conter receitas práticas que podem ser elaboradas por qualquer pessoa.

Disponível em capa dura, esse exemplar é uma excelente opção de livros para compor o seu guia alimentar e auxiliar a desenvolver um cardápio com receitas de saladas, jantares práticos, massas, além de grãos e pratos exclusivos para crianças.

Com 400 páginas, com certeza esse exemplar é uma ótima escolha de livro de gastronomia com receitas saudáveis e rápidas, sendo indicado para iniciantes e para profissionais que querem adquirir mais opções para elaborar novas receitas e descobrir novas opções de pratos.

Culinária Regional
Receitas Sim
Páginas 400
Editora Senac São Paulo
Autor Rita Lobo
Capa Dura
2

Chef Profissional Capa Dura - Instituto Americano de Culinária

Mais de 640 receitas


Considerado como uma bíblia da gastronomia pelos principais chefes de cozinha, esse livro elaborado pelo Instituto Americano de Culinária e publicado pelo Senac São Paulo é indispensável para os que desejam aprimorar as suas técnicas, bem como obter novos conhecimentos sobre receitas que vão das mais simples às mais sofisticadas.

Com muitas análises acerca de ingredientes e de capítulos específicos sobre receitas de pratos como vegetais, sopas e molhos, esse livro oferece informações essenciais sobre nutrição e segurança alimentar no decorrer das suas 1242 páginas, além de ilustrações incríveis.

Com mais de 640 receitas disponíveis, Chef Profissional é um exemplar essencial para os que desejam explorar e obter novos conhecimentos sobre o mundo da gastronomia.

Culinária Diversas
Receitas Sim
Páginas 1242
Editora Senac São Paulo
Autor Senac Editoras
Capa Dura
1

Le Cordon Bleu Capa Dura - Jeni Wright

Clássico atemporal


Com mais de 2000 fotografias e ilustrações especiais, Le Cordon Bleu também é uma daquelas obras indispensáveis para profissionais e amadores que desejam se aprimorar na arte da culinária. O livro oferece muitas receitas italianas e francesas, além de dicas e tradições acerca da culinária oriental.

Le Cordon Bleu é a escola de culinária mais prestigiada do mundo, e essa edição com 352 páginas leva o seu nome e está disponível em capa dura.  Ele oferece truques incríveis sobre a culinária clássica e contemporânea, além de receitas que vão das mais fáceis às mais complexas.

Elaborado por Jeni Wright e Eric Treuille essa obra apresenta mais de 800 segredos da gastronomia, além de passo a passo ilustrados, sendo uma ótima opção para iniciantes, além de oferecer uma coletânea com belíssimas imagens, o que torna esse exemplar um clássico atemporal. 

Culinária Diversas
Receitas Sim
Páginas 352
Editora Marco Zero
Autor Jeni Wright e Eric Treuille
Capa Dura

Outras informações sobre livro de gastronomia

Agora que você já viu o nosso ranking com os 10 melhores livros de gastronomia, veja mais algumas informações valiosas e se prepare para virar um grande especialista na arte da culinária!

O que é um livro de gastronomia?

Estante com livros

Muito além do que apenas um livro de receitas, os livros de gastronomia são indicados para aqueles que desejam se aperfeiçoar em técnicas, conhecer mais sobre as histórias dos alimentos, assim como se tornar uma grande especialista no assunto.

Com conteúdos que podem ser repassados de geração em geração, os livros de gastronomia oferecem bastante conhecimento, além de serem escritos por chefes renomados e instituições que garantem um alto grau de excelência no conteúdo das obras.

Como conservar um livro de gastronomia?

Livros empilhados

Para os amantes da gastronomia que não abrem mão de guardar os seus livros na cozinha, para conservá-los é ideal passar um pano úmido neles com frequência, além de procurar deixá-los o mais longe possível da área de cozimento, para assim evitar que o vapor e gordura danifiquem o seu exemplar.

Outro fator importante para conservação do seu livro é não folhear as suas páginas com as mãos úmidas ou sujas de alimentos, além de não colocar outros utensílios sobre eles e não marcar suas páginas com clips ou com as pontas das páginas.

Qual a diferença entre o livro de receitas e o livro de gastronomia?

Livro de culinária com alimentos ao lado

Os livros de gastronomia podem conter receitas, porém não necessariamente é um fator obrigatório, entretanto, os livros de gastronomia que oferecem receitas geralmente apresentam além dos ingredientes e modo de preparo, as técnicas e aspectos sobre a história dos alimentos, dentre outros recursos.

Além disso, os livros de gastronomia oferecem muito aprendizado acerca de técnicas e dos alimentos, enquanto os livros de receita em sua grande maioria apresentam apenas o modo de preparo dos pratos e a lista de ingredientes.

Veja também utensílios para melhorar sua experiência gastronômica

Mesmo com tantas opções disponíveis, ficou mais fácil de escolher o livro de gastronomia ideal para você não é mesmo? Pensando em facilitar a sua vida na cozinha para que possa mergulhar cada vez mais nas receitas, veja também os artigos abaixo, para complementar a sua cozinha e aprimorar cada vez mais as suas receitas e sua experiência gastronômica. Confira!

Os 10 melhores jogos de panelas de 2022: da Tramontina, Ceraflame e mais!

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Pensando em comprar um jogo de panelas novo? Confira neste artigo detalhes sobre os tipos de materiais, como limpá-los, organizá-los, onde comprar e preços!

Os 10 Melhores Porta-temperos de 2022: de parede, giratório e muito mais!

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Está pensando em comprar um porta-temperos e não sabe por onde começar? Venha conferir as melhores opções do mercado e como escolher o produto ideal!

As 10 melhores balanças digitais para cozinha de 2022: da KitchenAid, Multilaser e muito mais!

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Quer ter mais controle e sabor em suas receitas? Conheça as melhores balanças digitais para cozinha e tenha mais qualidade e versatilidade na sua casa!

Escolha um destes melhores livros de gastronomia para melhorar sua culinária!

Livro com colher de pau e tábuas

Além de muitas informações sobre como escolher o melhor livro de gastronomia para você, apresentamos neste artigo como optar por um exemplar de acordo com a sua especialidade, bem como um ranking com os 10 melhores livros para quem deseja adquirir novos conhecimentos e melhorar a sua culinária.

Além disso, também mostramos alguns detalhes sobre como optar pelo melhor livro de acordo com o seu nível de conhecimento, e como escolher um autor e uma editora conhecida pode ser um fator determinante na qualidade da sua leitura. Por isso, agora você já pode decidir entre os livros que selecionamos e aproveitar para aprimorar ou adquirir novos conhecimentos na gastronomia!

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