Dry rub: descubra o que é e como fazer este tempero, receitas e muito mais!

Dry rub: descubra o que é e como fazer este tempero, receitas e muito mais!

Sabia que o tempero Dry rub é muito utilizado em churrascos? Descubra aqui as principais informações sobre este tempero, receitas e dicas de preparo.


Você sabe o que é Dry rub?

Recipiente de vidro com Dry rub e outras especiarias sobre a mesa.

O Dry rub é um tempero amplamente utilizado pelos Norte-americanos em carnes para fazer churrasco. Como esse tipo de refeição é feito de forma diferente do Brasil, é muito comum que esse tempero seja usado para temperar costelas, como as do famoso restaurante Outback.

Além disso, alguns ingredientes que esse tipo de condimento para churrasco leva é o açúcar mascavo, para dar um toque doce, mostarda, pimenta caiena e páprica defumada. E também cebola e alho em pó para dar mais sabor, e existe ainda um ingrediente secreto: a pimenta da Jamaica, que fará com que os seus convidados perguntem " O que você colocou nesse tempero? " na mesa de jantar.

No artigo abaixo você aprenderá várias receitas para fazê-lo, além de informações adicionais sobre essa incrível especiaria Norte-americana e dicas para deixar o seu churrasco ainda melhor e mais saboroso.

Receitas para fazer seu Dry rub

Ervas e especiarias sendo moídas para fazer tempero de porco.

Existem vários jeitos diferentes para fazer o seu Dry rub e algumas receitas são indicadas para certos tipos de carnes. Logo abaixo você irá conferir algumas delas, e poderá escolher entre elas a que você mais gostar.

Dry rub Outback

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar refinado;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 1 colher (de sopa) de páprica doce;
- 1 colher (de sopa) de páprica picante;
- 2 colheres (de sopa) de alho em pó;
- 2 colheres (de sopa) de cebola em pó;
- 2 colheres (de sopa) de pimenta Chilli em pó;
- 1 colher (de chá) de pimenta Cayena;
- 1 colher (de chá) de pimenta da Jamaica;
- 1 colher (de chá) de pimenta do reino verde;
- 3 colheres (de sopa) de sal defumado;
- 1 colher (de chá) de fumaça em pó.

Modo de fazer:
Em uma vasilha misture tudo com um fue, ou coloque tudo em um triturador. E ficará pronto.

Dry rub clássico

Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar refinado branco;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 3 colheres (de sopa) de sal;
- 2 colheres (de sopa) de páprica (picante e doce);
- 1 colher (de chá) de pimenta Caiena;
- 1 colher (de sopa) de pimenta Chilli;
- 1 colher (de sopa) de pimenta do reino com cominho;
- 2 colheres (de sopa) de alho em pó;
- 1 colher e meia (de sopa) de cebola em pó.

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha com um fue, até se misturarem por completo.

Dry rub para churrasco

Ingredientes:
- 2 colheres de orégano;
- 3 colheres de sal;
- 5 colheres de açúcar refinado;
- 5 colheres de açúcar mascavo;
- 1 colher (de café) de louro em pó;
- 1 colher (de chá) de fumaça em pó;
- 1 pitada generosa de pimenta Caiena;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 pitada de pimenta Chilli;
- 1 pitada generosa de cominho;
- 3 colheres de cebola em pó;
- 4 colheres de alho em pó;
- 1 colher de coentro em pó;
- 1 1/4 xícara de páprica doce.

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, até se misturarem por completo.

Dry rub com triplo de páprica

Ingredientes:
- 2 xícaras de açúcar refinado;
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 3 colheres (de sopa) de sal;
- 1 colher (de sopa) de páprica picante;
- 1 colher (de sopa) de páprica doce;
- 1 colher (de sopa) de páprica defumada;
- 1 colher (de chá) de pimenta Caiena;
- 1 colher (de sopa) de pimenta Chilli;
- 1 colher (de sopa) de pimenta com Cominho;
- 2 colheres de alho em pó;
- 1 colher de cebola em pó.

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha, até se misturarem por completo. Finalizar apertando os ingredientes maiores.

Dry rub para cordeiro

Ingredientes:
- 100g de açúcar mascavo;
- 30g de páprica doce;
- 3g de pimenta do reino moída;
- 3g de pimenta Síria em pó;
- 5g de alho em pó;
- 5g de cebola em pó;
- 5g de hortelã desidratado;
- 3g de orégano desidratado;
- 5g de sal.

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e esfregar sobre a peça de costela. Deixar descansar 15 minutos. Levar a costela na grelha, em fogo médio/baixo, cerca de 10 minutos de cada lado. A hortelã utilizada no tempero é uma especiaria que combina muito bem com a carne de cordeiro.

Dry rub para frango

Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) açúcar mascavo;
- 1 e 1/2 colher (sopa) de cebola em pó;
- 1 colher (sopa) alho em pó;
- 1 colher (chá) pimenta caiena;
- 1 colher (sopa) mostarda em pó;
- 1 colher (sopa) páprica doce;
- 1 colher (sopa) cominho em pó;
- 2 e 1/2 colheres (sopa) sal fino.

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em um Bowl ou tigela pequena e misture. O Dry rub para frango pode ser guardado em um pote fechado por até 3 meses. Uma dica é dar preferência para utilizá-lo com peito de frango, pois seu preparo é mais simples.

Dry rub para Steak

Ingredientes:
- 1 colher de sopa de amaciante de carne;
- 1 colher de chá de pimenta do reino preta;
- 1 colher de sopa de sal grosso do himalaia;
- 1 colher de chá de fumaça em pó;
- 50g de Funghi secchi.

Modo de fazer:
Nessa receita o amaciante de carne é utilizado para deixar a textura do bife ou Steak mais suculenta. O primeiro passo é triturar tudo em um moedor de grãos e armazenar em um pote hermeticamente fechado. Depois guardar em local seco. O tempo de preparo é de cinco minutos.

Dry rub para costelinha

Ingredientes:
- Açúcar mascavo;
- Uma pitada de sal;
- Um pacote (de supermercado) de alho em pó ou granulado;
- Um pouco de pimenta calabresa;
- Um pacote (de supermercado) de cebola em pó ou granulada;
- Um pouco de páprica doce.

Modo de fazer:
Misturar tudo em uma vasilha com uma colher, fue ou até mesmo as mãos. Colocar o tempero na costela esfregando em todas as partes. Colocá-la no papel alumínio e levar para a churrasqueira, por mais ou medos duas horas. Uma dica é fazer também o molho barbecue para complementar o prato, que ficará bem mais gostoso.

Dry rub australiano

Ingredientes:
- 1 colher (de chá) de pimenta do reino em grãos;
- 4 colheres (de chá) de sal de parrilla ou sal grosso;
- 1 colher (de chá) Semente de aipo ou aipo normal ralado.

Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes em uma vasilha. E o tempero estará pronto para temperar sua carne. Essa receita é boa para comer com molho barbecue e costela. O sal de parrilla é utilizado para não salgar tanto o Dry rub.

Dry rub para Brisket

Ingredientes:
- 3 colheres de sopa bem cheias de sal fino;
- 3 colheres de sopa bem cheias de pimenta do Reino moída;
- 550g de sal de parrilla ou sal grosso.

Modo de fazer:
O modo de fazer é bem simples, apenas misturar os ingredientes em uma vasilha até ficar tudo homogêneo. Depois é só temperar a sua carne e levá-la ao forno ou churrasqueira, você também pode fazer um molho barbecue para dar mais sabor ao prato.

Sobre o Dry rub

Tempero Dry rub em uma forma de coração e um pouco de tempero espalhado.

Você viu que o Dry rub pode ser utilizado em qualquer tipo de carne e fica ótimo utilizar o molho barbecue como complemento. Leia abaixo e descubra mais sobre esse famoso tempero Norte-americano.

Tipos de Dry rub

Existem diferentes tipos de Dry rub uns possuem a receita mais simples, outros levam mais pimenta e são mais apimentados e alguns se dão melhor com uma carne específica. Por exemplo, no condimento para Cordeiro um ingrediente diferente é a hortelã, que combina muito bem com essa peça. Já para Steak o ingrediente especial é o amaciante de carne, para o bife ficar bem macio e suculento.

Além disso, a receita do Dry rub para Brisket, parte do peito bovino, que faz sucesso entre os churrasqueiros, leva apenas três ingredientes e é super simples de ser feita. O tempero australiano também é uma boa opção para quem não tem muitos ingredientes, em casa, e quer comer uma costela saborosa parecida com a do Outback.

Como fazer o Dry rub

Uma receita típica americana, que você pode fazer em casa leva: 3/4 xícara de açúcar mascavo escuro, 2 colheres de sopa de sal Kosher, 2 colheres de sopa de cebola em pó, 2 colheres de sopa de páprica defumada, 1 colher de sopa de mostarda seca, 1 colher de sopa de alho granulado, 1 colher de sopa de pimenta do reino moída, 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de chá de pimenta da Jamaica.

O modo de fazer é simples: colocar todos os ingredientes em uma e misturar vasilha até que eles fiquem bem homogêneos. O armazenamento deve ser feito em um pote hermético por até um ano, para não estragar o tempero.

Como usar o Dry rub em bifes ou peças macias

Os bifes e peças macias exigem mais cuidado ao temperá-los. Algumas dicas para uma boa aderência do Dry rub a essas peças são essenciais. A primeira dica é antes do tempero deixar o bife marinando no Whisky, isso fará com que a aderência do condimento na carne seja bem melhor e a carne ficará mais saborosa e com um toque diferente.

Outra dica é utilizar um molho de pimenta da sua preferência, mostarda, manteiga ou azeite, para esse mesmo fim. Se você for fazer os bifes na churrasqueira ou no fogão é só utilizar essas dicas que a sua carne ficará maravilhosa.

Como usar o Dry rub em peças de cozimento longo

O Dry rub também pode ser utilizado em peças que cozinham melhor na panela de pressão, como a fraldinha. O modo de preparo é espalhar o tempero por toda a carne e deixá-lo incorporar por cerca de 30 minutos, adicionar o sal de parrilla e depois colocá-la inteira na grelha da churrasqueira.

Outra carne que também pode ser feita na panela de pressão é a maminha. Também é possível utilizar esse tipo de tempero para temperá-la. Para o seu preparo é necessário esfregar o Dry rub na carne e deixar por 10 a 15 minutos descansando e colocá-la na churrasqueira.

Dicas para o seu churrasco

Peças de carne na brasa da churrasqueira e um indivíduo virando as peças.

Além de usar o Dry rub algumas dicas são essenciais para que seu churrasco fique ainda mais saboroso. Confira, algumas delas abaixo e impressione seus convidados com uma ótima carne.

Escolha os cortes corretos de carne

Escolher os cortes certos de carne é muito importante para um bom churrasco. As peças mais indicadas para churrasco são: picanha, uma das favoritas entre os amantes de churrasco, alcatra, que deve ser assada em fatias mais grossas ou inteira e o contrafilé, que deve ser assado em altas temperaturas.

Outros tipos de carne também indicados para churrasco são a fraldinha, que deve ser assada na grelha em cortes grossos, maminha, deve ser assada na grelha com a brasa forte e a costela, que deve começar a ser assada antes de todo o churrasco.

Pode utilizar também no frango

Além das carnes vermelhas, o churrasco fica muito bom também com as carnes de frango, como peito, que pode ser temperado com o Dry rub, asinhas de frango e o coração, ficam ótimos se feitos com um tempero clássico como alho, sal e pimenta.

Uma opção de receita de Dry rub para peito de frango leva, 3 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher e meia de páprica 1 colher e meia de sal, 1 colher e meia de pimenta do reino e 1 colher de chá de alho em pó. Depois é só misturar tudo e temperar o frango.

Controle o tempo

Controlar o tempo é muito importante para que você consiga entregar o ponto certo ou desejado da carne. Por isso, uma dica é sempre ficar perto da churrasqueira para que seja seguro e você consiga controlar o tempo e o ponto da peça.

Além disso, para acertar o ponto da carne é necessário também controlar a temperatura, algumas peças precisam ser assadas em temperaturas mais altas que outras, por isso controle a proximidade delas com as brasas.

Saiba como servir

Um bom churrasco fica ótimo se servido com outros complementos. Você pode servi-lo com o clássico da mesa de muitos brasileiros, como arroz, farofa e vinagrete ou utilizar alguns molhos como o de chimichurri e o barbecue, que deixarão a refeição ainda mais saborosa.

Além disso, uma opção para aqueles convidados, que não comem carne pode ser servir pães de alho e assar alguns legumes como, batata e cenoura. Essas opções também ficam muito gostosas. Para a sobremesa utilize a famosa banana da terra grelhada, que pode ser complementada com leite condensado e canela após o seu preparo na churrasqueira.

Tempere sua carne com Dry rub e aproveite seu churrasco!

Pessoa esfregando tempero seco em um pedaço de carne de porco crua.

O Dry rub é um tempero Norte-americano que caiu também no gosto do público brasileiro e que pode ser feito de várias formas, é um condimento que ninguém colocará defeito. Agora, que você já aprendeu a fazer esse tipo de tempero para as mais variadas peças de carne.

Tempere seu churrasco de uma forma diferente, com certeza o sabor irá impressionar você e seus convidados. Além disso, é importante que você aproveite algumas das nossas dicas para churrasco, que farão com que ele fique ainda mais saboroso e o ponto da sua carne perfeito.

Além de um tempero delicioso, os complementos que sugerimos são muito importantes para que a sua refeição fique melhor e mais especial. Dessa forma, você poderá aproveitar seu churrasco da melhor maneira ao lado de quem mais ama.

Autor deste artigo

Sou estudante de letras e apaixonada pelo universo da leitura e escrita.

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